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Formaggio Carnico

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Per acquistare

Malga Alta Carnia sas
Fraz. Sauris di Sotto
33020 Sauris (UD)
Tel. +39 338 8918928- +39 339 7793274
info@malgacarniaformaggi.it
www.malgacarniaformaggi.it

Per degustare

Malga Alta Carnia sas
Fraz. Sauris di Sotto
33020 Sauris (UD)
Tel. +39 338 8918928- +39 339 7793274
info@malgacarniaformaggi.it
www.malgacarniaformaggi.it

Informazioni generali


La Società Malga Alta Carnia s.a.s. con sede a Sauris (UD) nasce come società di affinamento, stagionatura e commercializzazione del tipico formaggio di Malga – Carnia che conserva inalterate ancora dopo molti secoli, le procedure della sua produzione. Il prodotto di malga infatti, è il risultato di un insieme di fattori quali: i pascoli in alta quota (1500-1800 mt); l'ambiente terso, cristallino e incontaminato; l'erba ricca di proprietà che danno al latte principi nutritivi di alto livello; il latte che viene lavorato senza processi di pastorizzazione, conservando intatte le proprietà enzimatiche del latte crudo.

Con queste premesse riusciamo ad ottenere ancora oggi lo stesso prodotto che ha costituito per generazioni un alimento di primaria importanza. Il formaggio, o come dicono i latini, "il Cacio" di Carnia fa bene perché è fatto bene.
La società Malga Alta Carnia è una delle poche aziende di affinamento italiane che stagiona il formaggio in montagna e precisamente a 1255 mt. Non ci credete ?? Vi aspettiamo a Sauris lieti di farvi vedere come si fa un mestiere antichissimo, lieti di farvi toccare con mano tradizione e genuinità.


SAURIS E GASTRONOMIA

Per tutti gli appassionati della buona cucina ed i gastronauti Sauris è sinonimo di prosciutto, lavorato nelle aziende locali, seguendo le tecniche secolari di conservazione. Negli ultimi anni a Sauris alla trasformazione delle carni suine si sono affiancate due nuove attività nel settore agroalimentare: la produzione di un'ottima birra integrale e la coltivazione dei piccoli frutti, quest'ultima nella località di Lateis.

La storica presenza di malghe e pascoli ha permesso alla località di Sauris di mantenere nel tempo anche una produzione casearia di eccellente qualità. Durante il vostro soggiorno potrete acquistare direttamente in malga formaggio, ricotta fresca ed affumicata, burro.
Gastronomia

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