Die Schinkenerzeugung Wolf Sauris wurzelt in einer jahrhundertalten Vergangenheit und hat 2012 eine wichtige Schwelle überschritten, das 150 jährige Bestehen eines traditionellen Familienbetriebes. Seit 1862 besteht eine einmalige und einzigartige Beziehung zwischen Wolf und seinem Umland. Sauris an sich ist der Bestandteil der Qualität ihrer Produkte. Neben einem ausgesuchten Ausgangsprodukt, einer strengen Selbstkontrolle im Betrieb und extremer Sorgfalt in jeder Phase der Produktion, leistet zweifellos das Klima, die frische reine Berg-und Waldluft die den Betrieb umgibt und die natürliche Reifung der Produkte garantiert, einen wertvollen Beitrag zu der unverwechselbaren Qualität der Schinken und Wurstwaren von Wolf.

Ein typisches Merkmal der Wolf Produkte ist sicher der „Hauch von leichter Räucherung“: der traditionellen Räucherung mit Buchenholz die wie früher, mittels der Rauchkamine erfolgt, von denen der abgekühlte und gefilterte Buchenholzrauch in die Rauchkammern geleitet wird in denen die Wurstwaren so lange bleiben, wie es die Erfahrung für das jeweilige Produkt festlegt. Im gut bestückten und einladenden Verkaufslokal im Betrieb, kann der berühmte Rohschinken aus Sauris I.G.P. und eine reiche Palette von Wurstwaren aus der eigenen Produktion erworben werden, sowie weitere Spezialitäten die für die Saurische und Karnische Küche typisch sind.