Von Anfang an hatte die saurische Gemeinschaft ein System der Selbstversorgung entwickelt, das sich auf Jagd und Viehzucht stützte. Die Milchprodukte waren ein wichtiges Tauschgut, mit dem man vor Ort nicht erhältliche Waren beschaffen konnte. Jede Familie besaß einige Stück Vieh, aus deren Milch sie Käse, Frischkäse und Butter herstellte, die sie am nächstgelegenen Markt gegen andere Waren eintauschen konnte.
Der Wille der Sauriser diese alten Fertigkeiten treu zu überliefern hat dazu geführt, dass die hochqualitativen Milchprodukte "made in Sauris" auch heute noch erhältlich sind.
Azienda Agricola BiancoSauris (Landwirtschaftsbetrieb)
Die Leidenschaft für unsere Berge und die zauberhafte Natur in der wir leben, bringen die unverwechselbaren Aromen unserer Käsesorten hervor.
Die geringe Milchproduktion unserer Ziegen erwies sich als nicht ausreichenden und so verarbeiten wir auch Milch aus Nachbarbetrieben unserer Umgebung, die wir durch sorgfältig ausgesucht und verarbeitete Berg Kräuter bereichern.
Und "Ambradolce", ein Aufstrich, der eine Erinnerung an meine Kindheit darstellt, bringt uns zu den einfachen und gesunden Aromen unserer Vergangenheit zurück, als man noch mit dem Wissen lebte, dass die Natur alles hervorbringt was wir benötigen, wenn man ihr ohne Hast folgt!
Eine Ansicht, die auch wir vertreten und unsere Produkte können das bezeugen:
Radic di Mont: im Hochgebirge zur Schneeschmelze gesammelt und natürlich konserviert um ihren möglichst authentischen Geschmack zu genießen.
Ambradolce: ein süße Creme, als Brotaufstrich oder als süßer Zusatz in einem Jogurt; eine gesunde Jause mit dem Geschmack der Berge.
Die Käsesorten:
Cuorealpino: aus gemischter Milch mit unserem Kräutersalz, aus selbstgesammelten Bergkräutern aus hochalpinen Lagen.
Bianco Sauris: ein Käse von einmaligem Geschmack- Ergebnis einer langen und komplexen Verarbeitung. Aus reiner Ziegenmilch hergestellt, oder mit Kuhmilch gemischt und mit Kümmel oder Nüssen aus unserer Produktion angereichert.
Montano: ein Produkt dass die bereits in Vergessenheit geratene Köstlichkeit und das Aroma unserer frisch gemolkenen Vollmilch neu entdecken lässt.
Ricotta stufata: eine süße karamellisierte Spezialität, ohne den Rauchgeschmack, von unvergesslicher Leichtigkeit
