Il formaggio di capra

Nelle sue origini, la comunità saurana ha sviluppato un’economia di autosussistenza, basata sulla caccia e sulla pastorizia. I prodotti caseari, erano un’importantissima merce di scambio con cui procurarsi generi alimentari non reperibili in loco. Ogni famiglia possedeva dei capi di bestiame con il cui latte poteva cimentarsi nella produzione di formaggi, ricotte o burro, da scambiare poi al mercato più vicino.

La volontà dei saurani di tramandare queste antiche abilità, ha fatto si che ancora oggi si possano acquistare prodotti caseari di alta qualità “made in Sauris”.

Azienda Agricola BiancoSauris

Dalla passione per le montagne e la natura incantata di Sauris, nascono i sapori inconfondibili dei formaggi BiancoSauris.

Poiché la piccola produzione propria di latte caprino non bastava, l’Azienda Agricola BiancoSauris lavora con amore il latte delle vicine aziende locali, arricchito dalle essenze delle piante aromatiche di alta quota, sapientemente scelte e curate.

L’irresistibile crema Ambradolce è un vecchio ricordo d’infanzia che vuole riportare ai sapori semplici e sani di un tempo, quando si viveva dei prodotti che la natura ci regala, assecondandola senza fretta.

Francesca e Marco la pensano proprio così, e la qualità dei loro prodotti lo racconta:

Radic di Mont: raccolto in alta quota, al disgelo e conservato al naturale per gustarne il sapore più autentico;

Ambradolce: crema dolce da spalmare sul pane o per addolcire lo yogurt, una sana merenda o spuntino dal sapore di montagna;

I Formaggi:

  • Cuorealpino: formaggio a latte misto lavorato con il sale alle erbe di produzione propia, e con le erbe fresche raccolte in alta quota.
  • BiancoSauris: formaggio dalla lavorazione lunga e complessa e dal gusto unico. Di latte caprino puro, oppure misto vaccino se arricchito con il kümmel o noci.
  • Montano: prodotto che rivela la bontà e il profumo, ormai dimenticati, del latte nostrano non scremato appena munto.
  • Ricotta stufata: dolce specialità caramellata, senza il sapore del fumo, leggerezza indimenticabile.

Bianco Sauris produce infine yogurt fresco e fiocchi di latte allo yogurt.

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Azienda Agricola BiancoSauris
Loc. La Maina
33020 Sauris
Tel. 389 9842236