La Trota affumicata di Sauris

L’isolamento che per secoli ha contraddistinto la valle di Sauris ha portato generazioni di saurani ad utilizzare il metodo dell’affumicatura per la conservazione dei prodotti di difficile reperibilità e  facile deperibilità. Attualmente l’affumicatura è una tecnica che ha fra i suoi obiettivi soprattutto quello di donare un aroma caratteristico a tutta una serie di prodotti alimentari.

ZEA - La Trota affumicata di Sauris

LA PUREZZA DELLE ACQUE DI RISORGIVA DEL FRIULI

ZEA, la Trota Affumicata di Sauris, nasce e cresce nell’area di risorgiva della pianura friulana: è coltivata e nutrita a mano a Borgo Siega, nell’impianto di troticoltura dell’Azienda Agricolo Ittica Sigalotti, alimentato dalla Roggia Versa.

Qui acque fresche, pure, ossigenate, conferiscono a ZEA peculiari proprietà organolettiche e nutritive, che donano alle sue carni una raffinata qualità.

L'ARIA INCONTAMINATA E LA TRADIZIONE DI SAURIS

ZEA è affumicata nel laboratorio de La Maina, alle porte di Sauris, il comune più alto e isolato del Friuli, dove la purezza dell’aria regala il cielo stellato più limpido d’Italia.

In questa località della Carnia, le tecniche di affumicatura tramandano antichi segreti del mestiere: gesti capaci di trasformare il fumo in carezza e di nobilitare le delicate sfumature della Trota Friulana, conferendole un sapore unico.

Richiesta info

ZEA -  La Trota affumicata di Sauris

Azienda Agricolo Ittica Sigalotti Giuseppe

Località La Maina, 6

33020 Sauris (Ud)

Tel.  +39 0433 320193  / +39 368 286106

www.trotadisauris.com