Il Prosciuttificio Wolf Sauris affonda le sue radici in una storia secolare che ha visto, nel 2012, il raggiungimento dell’importante traguardo dei primi 150 anni di tradizione familiare e aziendale. Dal 1862 infatti, il rapporto tra la Wolf e il suo territorio è unico e irripetibile: Sauris è esso stesso ingrediente di qualità dei suoi prodotti. Oltre ad una materia prima selezionatissima, ad un rigoroso autocontrollo aziendale e all’estrema cura in ogni fase di lavorazione, all’inimitabile qualità dei prosciutti e di tutti i salumi Wolf, contribuisce indiscutibilmente una preziosa componente climatico ambientale che garantisce una stagionatura naturale donata dall’aria fresca e pura delle montagne e dei boschi che circondano l’azienda.

Il segno distintivo dei prodotti Wolf è certamente la loro “nota di fumo gentile”: l’affumicatura tradizionale con legno di faggio avviene come in passato grazie ai caminetti dai quali il fumo, opportunamente raffreddato e depurato, passa nelle celle di affumicatura dove i salumi vengono lasciati per un tempo determinato in base all’esperienza e alla tipologia del prodotto.

Nel fornito e accogliente spaccio aziendale si può acquistare il famoso Prosciutto di Sauris I.G.P. e tutta la vasta gamma di salumi e insaccati di produzione Wolf, oltre a varie specialità enogastronomiche tipiche saurane e carniche.