Tutto comincia dalla passione per la montagna e per le sue cose semplici. Da qui nascono i sapori dei nostri prodotti: formaggi di capra e di mucca, anche aromatizzati con erbe alpine raccolte al momento giusto e conservate con cura nel sale.

E poi ci sono loro, le nostre capre. Le accudiamo con attenzione, e loro ci regalano un latte fresco e ottimo, che sa delle erbe e dei fiori dei pascoli di Sauris. Sono capre di razza Nera di Verzasca, e a volte al nostro latte si affianca quello di colleghi allevatori appassionati come noi.

Dal latte nascono prodotti nobili e ricercati come la montagna in cui viviamo: il Montano di Capra, di puro latte fresco caprino; il Fiordicapra, lavorato col nostro sale alle erbe; i Fiori di latte, perle di latte di capra che profumano delle piante aromatiche dei nostri prati; la ricotta stufata, dolce e caramellata, senza il sapore del fumo. E per chi ha voglia di assaggi diversi, ci sono il radic di mont, raccolto in alta quota, e lAmbradolce, una merenda semplice con latte nostrano, miele e zucchero.

Sono i sapori semplici e sani di un tempo. Perché la natura ci dà tutto ciò che serve, basta assecondarla, senza fretta.